Afrodisiacos

Según ciertas tradiciones, algunos alimentos ayudan a estimuar el deseo sexual. Su nombre deriva de Afrodita, diosa del amor, fecundidad... en el mundo griego. La primera mención respecto al efecto estimulante de ciertos vegetales sobre el apetito sexual se remontan a unos papiros egipcios de los año 2.200 y 1.700 antes de Cristo. Desde el comienzo de la historia el hombre ha buscado alimentos mágicos para cocinarlos y así seducir a su pareja. Quizás los alimentos que mayor fama tienen como afrodisiacos son los que provienen del mar, y principalmente los moluscos. Además el consumo de estos en crudo o macerados con limón aumentarían su eficiencia.

Diversos estudios hablan que puede no ser un mito, y que moluscos como la ostra, el mejllón o almeja, contienen elementos que ayudan a generar testoterona y estrógenos.

Exposición sobre alimentación

El museo de la Evolución Humana de Burgos ha organizado una exposición sobre la alimentación en los ancestros del Homo sapiens. Esta exposición estará hasta abril.

La muestra desvela algunas incógnitas de la alimentación de los homínidos. Por ejemplo, que los neandertales comían moluscos o que los australopitecos usaban herramientas para comer carne, aunque en este caso aún no se ha demostrado si era de animales cazados o muertos. Los investigadores, sin embargo, confirman que algunos de nuestros antecesores fueron carroñeros, otros vegetarianos o caníbales y que es el homo sapiens, el último eslabón de la cadena, el que amplió la dieta a peces, crustáceos y carnes de aves y mamíferos. Los humanos hemos evolucionado como omnívoros oportunistas, concluyen.

LAMUESTRA
Título. 'La dieta que nos hizo humanos'. Montaje con paneles, vídeos y utensilios.
Lugar. Sala de exposiciones temporales del Museo de la Evolución Humana. Burgos.
Precio. Dos euros.
Horario de visitas. De martes a viernes: mañanas, de 10.30 a 14.30 horas; tardes: de 16.30
a 20.30 horas. Sábados, domingos y festivos: de 10.00 a 20.00 horas. Lunes, cerrado. Visitas didácticas: a las 13.00 y 19.00 horas.
Fecha. Hasta abril.

Fuente: Nortedecastilla.es

Ostras y caracoles

En estas fechas es habitual la ingesta de moluscos, por lo que os dejamos este fragmento de la película de Espartaco de Stanley Kubrick. Esta escena fue censurada por ese garante de libertades que es Estados Unidos, debido a su alto contenido sexual (aunque le meterieron por la escuadra toda una apología del marxismo en plena caza de brujas). En la escena se puede ver a Craso y a un esclavo mantener una animada conversación sobre los gutos "culinarios" a la hora de degustar moluscos. Lo cierto es que mientras el consumo de ostras sería algo normal entre la élite social, es poco probable que un esclavo las tocara si no era para llevarselas al amo; sin embargo, el consumo de moluscos terrestres si podría haber sido más habitual por parte de este grupo. Por otro lado es interesante la simbología que representan aquí los moluscos, mientras que la ostra, bivalvo, se asocia con lo femenino (de hecho es simbolo de fertilidad), el caracol, que es un gasterópodo (toma analogía) se asocia a lo masculino, aunque es conocido que en algunas culturas es considerado como una representación del parto.

Así que lo dicho, Felices Fiestas y "cuidado con los moluscos que comeis", "ya sabeis que si huelen a muerto os pueden sentar mal".

Otras para el Rey

"[...] En favor de la ostra gallega debemos señalar que, desde épocas tempranas, nuestras Rías fueron grandes exportadores junto con las excelencias de nuestros pescados, siempre valorados por quienes nos han visitado.
Cuentan las crónicas que en la Edad Media los transportistas maragatos las hacían llegar a los reyes de León y, ya en los siglos XVI y XVII, la transportaban escabechada hasta la corte madrileña. Era muy solicitada por la nobleza y, sobre todo, por dignatarios eclesiásticos.
Los bancos de ostras en nuestra zona ya eran conocidos por su calidad e importancia, destacamos algunos, como las "Rocas Ostreiras" estaban ubicadas frente al desaparecido restaurante Casa Mayo de Rodeira; también la zona ostrera frente al Restaurante "O Pote" hoy bajo el relleno de los jardines. Y por último, otro punto de extracción frente a la llamada "Casa das Luces"
En la Ría de Aldán eran conocidas por sus ricos yacimientos ostreros los lugares de Meixide, Couso, Tinela y Cunchosa, este último de nombre muy alusivo. Fueron notorias también por sus ricos yacimientos las zonas de Redondela, San Simón, Arcade, Pontesampaio y San Adrián de Cobres.
De ahí que las villas de Cangas, Redondela y feligresía de Aldán fuesen conocidas- al margen de sus congrios y otras especies- por este apetitoso molusco en la villa y corte de S.S. M.M. en Madrid. Grandes degustadores debieron ser el monarca Felipe IV y su valido el Conde duque de Olivares, ya que su reinado fue uno de los momentos de mayor exportación.
La ostra, que tendría que soportar un largo viaje de diez a doce días, debía conservarse mediante una receta de escabeche (receta que hoy desconocemos). Sin embargo diremos que los escabeches se elaboraban todos con fórmulas parecidas, teniendo como principal agente conservante el vinagre. Así preparada, finalmente se envasaba en barrilillos de madera.y viajaba a Madrid.
En la segunda mitad del siglo XVI, las pinazas de Vigo, Redondela y Cangas eran fletadas y cargadas con ostras y sardinas, con destino al consumo de Portugal, en Oporto.
Uno de los comerciantes destacados en este tipo de exportación fue un tal Antonio Pereira quién a comienzos del siglo XVII, recorría estas zonas costeras comprando el preciado producto. En 1613, lo encontramos en uno de sus primeros contratos, que remitía un número de barriles de ostras escabechadas con destino a Medina de Rioseco (Valladolid) por aquel entonces, centro comercial de primer orden. Pereira debía ser destacado comerciante porque en sus barriles y fardos portaban una especie de distintivo o logotipo "A.P".
Las órdenes religiosas no fueron ajenas al consumo de este bivalvo, ya que además de su exquisitez, no rompía la abstinencia obligada en Cuaresma. Prueba de ello son las exportaciones que los frailes del convento de San Benito de Lérez. Llegada la temporada, remitían partidas de ostras, siempre en calidad de obsequio, a personajes de la nobleza castellana y hermanos de su misma congregación dispersos por distintos monasterios de Castilla [...]" Seguir leyendo->

Fuente: farodevigo.es

Identificación por ADN en Gauzón

Los restos de peces y moluscos encontrados en el Castillo de Gauzón (Avilés, Asturias), van a ser identificados por ADN, según publicó ayer la nueva españa.es.

"Uno de los estudios que se está realizando en base al ADN de los restos de escamas, espinas y cáscaras de mariscos y moluscos encontrados en el castillo de Gauzón podría llenar las lagunas de la evolución de las especies marinas de la ría de Avilés. Los resultados se esperan con grandes expectativas por los expertos pues pueden arrojar luz sobre la fauna marina en el periodo comprendido entre los siglos VII y XIV, según explicó Iván Muñiz. «El estudio aportará datos sobre la fauna marina: peces, mariscos o moluscos. Algunas especies de las que hemos encontrados restos en el castillo de Gauzón pueden estar ya desaparecidas y otras aún puedan seguir en el hábitat de la ría, lo que nos permitirá conocer su evolución en el tiempo, como por ejemplo el tamaño», indicó.

Las excavaciones en el peñón de Raíces se iniciaron en el año 2007. Desde entonces y hasta este año, que también se excavó en la plataforma inferior, los arqueólogos habían centrado los trabajos en la plataforma superior de la fortaleza medieval, en la parte en la que vivían los nobles. «El año pasado ya encontramos en la plataforma superior restos de escamas y espinas. Ahora se está estudiando el ADN de esos restos orgánicos, lo que nos permitirá tener información sobre la fauna marina de la ría de Avilés, unos datos que serán novedosos pues no están en los estudios biológicos conocidos del estuario avilesino», explicó Iván Muñiz.

Lo que está claro es que los peces y mariscos que componían la dieta de los habitantes del castillo de Gauzón procedían de la ría, según todos los antecedentes históricos. «La ría fue la despensa marina de los habitantes del castillo de Gauzón durante siglos», explicó el arqueólogo castrillonense.

El estudio del ADN de los restos orgánicos de la fauna marina encontrados en la plataforma superior comenzó el año pasado y ahora se están ampliando con los restos de conchas hallados en la última campaña en la plataforma inferior donde se ubicaba el poblado de campesinos. «La cuarta campaña de excavaciones que concluimos en septiembre nos permitió confirmar por primera vez la existencia de ocupación en la plataforma inferior de la fortaleza. Se trata de suelos de arcilla apisonada con gravas. Además, se han podido documentar diversos espacios con restos orgánicos, compuestos por huesos de animales y concheros», indicó Iván Muñiz. Los concheros son depósitos prehistóricos de conchas y otros restos de moluscos y peces que servían de alimento a los humanos. Generalmente se hallan a orillas del mar o de ríos y cerca de cuevas o cavernas.

Iván Muñiz manifestó que además de las expectativas científicas que pueden ofrecer los resultados de los estudios del ADN de los restos de los alimentos marinos «las espinas, escamas y conchas también nos están sirviendo para conocer un poco mejor la dieta de los habitantes del castillo de Gauzón y de los campesinos de la aldea que había al pie de la fortaleza», manifestó".

Fuente: lne.es

JIA 2011

Desde la Secretaría de la JIA 2011, que se celebrará en la Universidad de Algarve (Faro) entre los días 11 y 14 de Mayo de 2011, nos informan de que el plazo para la presentación de Propuestas de sesiones se cierra el día 10 de Diciembre.

Para más información, podéis visitar la página web del congreso .